Gastronomía de Jutiapa

Los antepasados Los Xincas, eran personas muy humildes y sencillas que vivían en casas construidas de sacate y bajareque, las familias más lujosas usaban cotones de manta hasta la pantorrilla, caites de cuero crudo, vivían de la pesca y la casería.
Su producción agrícola es variada, se cultiva maíz, frijol, maicillo, lenteja, caña de azúcar, tabaco, arroz, papa, yuca, ajonjolí, cebolla, henequén, maguey, chile, café, algodón, y diversidad de frutas.
El cotón y el tamal de viaje eran componentes de cultura Xinca, entre sus hábitos más comunes encontramos que se levantaban a las cuatro de la mañana y dejaban de trabajar a las cinco de la tarde, antes de que llegara la hora de la oración. El tamal de viaje no solo era comida, sino que era uno de los compañeros de viaje de los Xincas. Entre cuyos ingredientes rituales estaba la ceniza como un símbolo de la vida y la muerte.

Quien visita Jutiapa, no puede regresar sin haber probado las quesadillas, una de las tradiciones culinarias propias del lugar, que consiste en una especie de marquesote elaborado con harina de arroz, queso crema y requesón, todos productos propios de la región.

Cultura Xinca de Jutiapa

No se conoce el origen de los Xincas, en el período post-clásico su territorio abarcaba una franja estrecha que se extendía a lo largo de lo que ahora es Santa Rosa, Jutiapa y Jalapa.
Se sabe de ellos desde la época de la conquista, cuando Pedro de Alvarado los encontró en 1524, después de atravesar el río Michatoya.
El número de Xincas es muy pequeño (100 a 300) porque en el período de la colonia su población fué trasladada a diferentes lugares, lo que los puso en peligro de que el pueblo xinca se terminara.
El pueblo Xinca espera conocer sus raíces y así recuperar su idioma y sus tradiciones culturales.
Se sabe que en Chiquimulilla, los Xincas recolectan sal y pescan, y los que viven el área rural cultivan maíz.

Centros Turisticos de Jutiapa

LAGO DE GUIJA

El Área de Protección Especial Lago de Guija está ubicada en el Municipio de Asunción Mita del Departamento de Jutiapa, es de clima cálido, presenta una temperatura media anual de 26°C, la precipitación media registrada es de 1,906 mm. anual. El Lago de Guija es el cuerpo de agua de mayor importancia dentro de la cuenca y se encuentra ubicado entre las Repúblicas de Guatemala y El Salvador. Tiene una extensión de 42 km2de los cuales 32.2 km2 pertenecen a El Salvador y los restantes 9.8 km2 pertenecen a Guatemala. Y se localiza geográficamente a una latitud norte de 14°16’05” y una longitud oeste de 89°33’50” y su elevación es de 427 msnm.
Es un lago natural de origen volcánico tectónico, su formación estuvo influenciada por el volcán Las Víboras. Sus afluentes principales son los ríos Cusmapa, Ostúa y Angue. El lago drena por el río Lempa, hacia la vertiente del Pacífico.

PARQUE REGIONAL Y ÁREA NATURAL RECREATIVA VOLCÁN SUCHITÁN.

El Área Protegida “Parque Regional y Área Natural Recreativa Volcán Suchitán” está ubicada en el municipio de Santa Catarina Mita del departamento de Jutiapa. El significado de su nombre es “lugar donde abundan las flores”, tiene alrededor de su cima pequeños conos cinéticos entre los cuales se menciona el de Mataltepe. El macizo del Suchitán tiene varias cumbres orientadas en dirección norte-sur. Hacia el Sur de su cumbre principal se encuentra otra parte alta conocida como “La Piedrona”, por existir en ese lugar una piedra de grandes dimensiones. El volcán es el tercero más alto del oriente del país. No tiene cráter evidente, pero se piensa que la barranca que se extiende hacia su lado sureste pudo haber sido su cráter.

El volcán alcanza una altura de 2,042 msnm. Se encuentra ubicado dentro de la zona de vida Bosque Seco Subtropical, Bosque Húmedo Montano Bajo Subtropical y Bosque Húmedo Subtropical. Posee un bosque nuboso primario, rodales de Quercus, bosque secundario y bosques de galería que surten de agua a las comunidades de las faldas del volcán, ganado, animales silvestres y especies vegetales, así como al área de la laguna de Retana, utilizada para agricultura intensiva, además es una de las áreas más importantes de recarga hídrica que alimenta la Cuenca del Lago de Guija.

La flora está compuesta además por plantas como roble (Quercus sp.), zapotón (Saurauia subalpina), Aguacate (Persea sp.), matasano (Casimiroa edulis), zurre (Malvaviscos arboreus), entre otras. Como su nombre lo indica, el lugar se caracteriza por tener gran variedad de flores, incluyendo varias especies de orquídeas.

En lo que a fauna respecta existen aves tanto migratorias como residentes, mamíferos como pizote (Nazua narica), zorro o gato de monte (Urocyon cinereorgenteus), tacuazín (Didelphys masupialis), ratón de campo (Sigmodon hispidus), armadillo (Dasypus novencinctus), puercoespín (Coendou mexicanus), onza (Herpailuros yaguaroundi) herpailurus yaguarondi y el tigrillo (Felis sp). Mamíferos que se encuentran incluidos en la lista roja de fauna silvestre del CONAP, anfibios y reptiles como lagartijas (Sceloporus squamosus), la rana arbórea (Phrynohyas venulosa), salamandras (Sceloporus smaragdinus), serpientes (Boa constrictor, Adelphicos sp, y otras) y una gran cantidad de invertebrados (el escarabajo Passalidos sp proculus sp. y escarabeidos plusiotis sp. e incluidos también en la lista roja de fauna silvestre del CONAP.

Turismo

Jutiapa departamento de Guatemala, ubicado al oriente del país, es bastante montañoso con hermosas playas al sur. Su clima es entre cálido y templado

El mayor atractivo turístico de la región es la playa del Jiote, en donde hay manglares y frente a sus playas se encuentran unos barcos hundidos los que se pueden explorar buceando. 

Nuestra cultura

“La Cuna del Sol”, como se le conoce a Jutiapa, tiene muchos atractivos naturales que son producto de la gran actividad volcánica que esa zona tuvo en tiempos remotos. Por algo es conocido como el más volcánico de los departamentos de Guatemala.

El 19 de febrero de 1936, Francisco Amado, Jefe Político del departamento de Jutiapa, rindió su informe a la Secretaría de Gobernación dando cuenta de la marcha administrativa de la jurisdicción a su cargo. Entre otras cosas, el señor Amado hacía constar que en su visita ordinaria a estos municipios localizaron 9 monolitos de piedra labrada y se ordenó su traslado a la capital, con destino al Museo Nacional. También encontraron piezas de cerámica que fueron remitidas a la Secretaría de Educación.

El sitio descrito por el funcionario de la época, corresponde a un asentamiento del período Clásico, compuesto de una pirámide central y una plaza, de acuerdo a la explicación de los arqueólogos que lo han conocido.

Según los registros del Instituto de Antropología e Historia, el asentamiento está orientado al aprovechamiento de los ríos de la región, como el Paz, el Margarita y sus afluentes. Estos ríos forman un conjunto con el Canal de Chiquimulilla que permitía la navegación en las áreas costeras del Pacífico, lo que posibilitaba el aprovechamiento de la biodiversidad terrestre y acuática

Quizá este largo recorrido nos haya develado una tendencia de los gobiernos liberales: parecerse más a los países considerados “civilizados”. De esta manera, en el intento por borrar su pasado prehispánico el resultado fue un mestizaje cultural de sorprendente riqueza. Cabe mencionar que algunas poblaciones presentan enclaves de descendencia hispana “pura”, lo cual añade más variedad cultural a la sociedad jutiapaneca

Folklore Jutiapaneco

EL FOLKLORE DE JUTIAPA

FOLKLORE ERCOLOGICO El Departamento es conocido por sus exquisitas quesadillas elaboradas con harina de arroz, y por productos propios de la región, tales como queso crema y requesón. En sus Municipios se elaboran artesanías, entre las cuales se puede mencionar cerámica tradicional, cestería, jarcia, instrumentos musicales y productos de palma. En Cestería se elaboran candelas de sebo y parafina de diferentes tipos en el Municipio de Jutiapa. En cuero se fabrican sillas de montar, aperos de vaquería y cinchos. En pirotecnia, utilizando como materia prima la pólvora, se elaboran bombas, bombas voladoras, cohetes de vara, cohetillos y ametralladoras. Otra artesanía famosa es la de los “animales de yeso”. FOLKLORE SOCIAL Toda complejidad que tienen las danzas tradicionales en otras regiones del país, se ha perdido en este Departamento. Aún se acostumbra la danza del “Tope de Mayo”. En Jutiapa se practican para los días de fiesta y domingos del año, corridas de toros, jaripeos, peleas de gallos, carreras de cintas y/o de argollas y juegos de azar. La feria titular de la cabecera Departamental se lleva a cabo el 30 de Julio en honor a San Cristóbal. En Jutiapa las cofradías se han fusionado con las hermandades y se llaman así mismas comités. FOLKLORE ESPIRITUAL - MENTAL La actividad religiosa mas importante la constituyen los rezos y las procesiones de las imágenes patronas. Se conserva la actividad religiosa de “El Encuentro de los Santos”. Jutiapa es uno de los departamentos de mayor complejidad cultural en Guatemala, ya que su territorio sirvió de paso para los pueblos del altiplano central mexicano. La cultura del Departamento esta relacionada con formas culturales salvadoreñas. Jutiapa conservó una arraigada tradición oral, que podría considerarse como un enclave cultural, en donde surgen y se reproducen antiguas tradiciones orales medievales y europeas. Una de las características de la tradición oral literaria de Jutiapa, es lo extenso y bien narrado de los cuentos tradicionales. Guatemala ocupa un lugar muy importante en los estudios de los cuentos populares a nivel mundial, ya que el cuento “El aprendiz de brujo”, de don Tereso Fajardo Peñate, figura en los anales de Folklore Fellow Communication of Helsinki, Finlandia, con el nombre de Tipo AT 525. En Jutiapa sobreviven preciosas joyas de la literatura española en verso.

Nuestra Bella Jutiapa

MI BELLA JUTIAPA
Mi bella Jutiapa, la cuna del sol.
Tierra de maíz y frijol.
Que la gente feliz acompaña con un rico chirmol.
En donde también los artesanos esculpen con mármol.

Mi bella Jutiapa, tierra de mujeres hermosas.
Ciudad de mentes prodigiosas.
Con muchas personas bondadosas.
Y en su mayoría gente caballerosa.

Mi bella Jutiapa, campiña oriental.
Sobresaliendo por tus dos ríos, el de azúcar y el de sal.
Así como también por tu fiesta patronal,
Que cada año se celebra en honor a San Cristóbal.

Mi bella Jutiapa, ciudad que me vio nacer.
Hoy con gran alegría esta poesía te vengo a ofrecer.
Y a decirte que tienes mi querer.
Con añoranzas de algún día poder volver.

Un poema especial para mí ciudad Jutiapa, la cuna del sol en el oriente de Guatemala.